うどん打ってみました その２

いやぁ、すごい美味かったです。
写真に写っているお花は、小松菜の花なんですよ～。

作り方の続きです

シンク横のスペースを濡らしたふきんで
サッと拭いて、その上に長めに切った
サランラップを敷きます。

そうすると、ラップの上で麺を延ばしても
ラップが麺の生地に巻き付いて
はがれてしまうことがありません。

ラップの上には、打ち粉をします。
（たまたま冷蔵庫にあった片栗粉と
薄力粉のブレンドです。揚げ出し豆腐か何か、料理をした時の余り物です）


生地を麺棒で延ばします。

最初は延ばしても延ばしても
グイィーーンと縮んで丸い塊に
戻ろうとしますが、
何回か縦に横にと繰り返して延ばして、
伸びたら上からササッと打ち粉を振ると
薄い生地になりました。
何ミリ厚か、計っていませんが、透けるほどは薄くはありません。
数ミリぐらい？

この生地は三つ折にして、よく粉を振り
（くっつき防止）
あの、もらったばかりの包丁のうちの
一番長いもので細く切りました。

麺が散乱しておりますが
それは、お隣同士がくっ付かないよう
意図的に…です。
幅も計っていないので何ミリか「？」
ですが、適当に、細切りです。

茹でます。ここからなら、もう
「任せて！」です。

家の中の、一番大きなお鍋で。
沸騰したお湯に、麺をくっ付かないように
少しずつ入れます。
そこからしばらくは決して箸等で触っては
いけません。
数分して、ある程度麺に火が通って固くなったら、箸でほぐしても大丈夫です。

太いうどんなら、10分程度は茹でなければならないのですが、
今日作ったのはそう太いおうどんではないので、７分少しぐらい茹でました。

お味は…
すごく小麦の風味豊かな麺で、コシもちゃんとあるのです！
スーパーにある『ゆでうどん』なんかとは、比べ物にならないぐらいおいしいです。
あんな、ブチブチ切れたりなんてしません。
街の、ちょっとしたうどん屋さんの麺にも勝てます。

（安売りうどん屋『ぼんこ』開業しようかな
だいたいコレ、原価何円だか…
釜玉うどんが１食200円としても、原価は￥50以下なのでは…）

かと言って、『カトキチ』ほどのコシではないのですが、あの妙にツルツルの不自然さもありません。
カトキチにはコシでは負けても、味では大差の勝利でしたよ～！

あぁ･･･
どうして今になるまで手打ちうどんを作らなかったんだろうー。
こんなに安くて、簡単で、そう台所も汚れないというのに…。
おうどん好きな方、ぜひぜひ一度挑戦してみてくださいね～。



---　４／２０　追記　----

ｂｏｎ太との昼食に、またうどんを打ってみました。
今度は２人分なので、

・小麦粉200g（強力粉130g／薄力粉70g　ぐらい）
・お湯96ccぐらい
・塩10g（小さじ２杯）

今回の『捏ね』は、手で、45分ほど。
粉200gは、私には手で捏ねられる限界だと感じました。（しんどい）
寝かしは室温１時間。
やや太目の幅に切って作りました。
茹で時間は10分弱（９分？）

bon太はねぎ入り釜玉うどん
私は素うどん

気になるお味は…？

今回の方が、だいぶ強いコシ！
幅も太いので、讃岐うどんのよう。
私の方は、茹で上がった麺を水で洗って、ダシで少し煮て食べてみたのですが、
全然コシが落ちていないのが驚きでした。
（絶対、フニャフニャになるだろうなーと予想したのですが。）

bon太も、「おいしいおいしい！店のうどんみたいや！」と喜んで食べてくれたのですが…
その後に言い放ったのは…

「家でこんなうどんができるんやったら、
これからは買わなくていいわな！！安いし！」

まあね～…
思ったより簡単にできるのですが、
毎回こんな出来ばえだとは限らないのがネックですね～。